配膳ロボットを活用し料理提供時間を短縮 省力化とサービス向上を実現

　ゴールデンクロスカントリークラブ様は千葉県にある「年間を通して鮮やかな芝生の上でプレーが出来るエバーグリーンの広大なステージ」を所持されているゴルフ場です。ゴルフ場のIT化を推進するなか着目したのがレストランでの配膳業務でした。配膳ロボットを導入することで料理提供時間を短縮し、省力化とサービスの向上を実現されました。
　導入の経緯と効果についてゴールデンクロスカントリークラブ　取締役支配人　横山様にお伺いしました。

　配膳ロボットを導入しようと思ったきっかけは自身の実体験です。某大手飲食チェーン店で食事をした際に、配膳ロボットで料理を提供されるという体験をしました。同店は、運営する系列店の価格帯やユーザー層によって、ロボットが配膳しセルフで料理を取ってもらう形にしたり、運搬のみをロボットに任せ提供はスタッフが行うといった差別化を図っていました。

　ゴルフ業界のスタッフ不足は当ゴルフ場も例外ではなく、ITを活用した業務の省力化について以前から検討しておりました。当ゴルフ場でも料理を運ぶことのみを配膳ロボットに任せ、提供自体はスタッフが行うのであれば、ゴルフ場の高級感を損なうことなく導入できるのではと思いました。

　しかし、ゴルフ場のレストランは普通の飲食店とは異なる部分がいくつかあります。ゴルフプレーの性質上、お客様はグループでのご利用が多く、グループ毎に午後のプレー開始時間が決まっています。限られた時間のなかでお食事を楽しんでいただくためにも料理提供のスピーディさが求められます。配膳ロボットを導入することで、レストランに従事するスタッフが少人数であっても、お客様に快適な空間をご提供できるのではと考え、どのような運用方法が最適なのか基幹システムでもお世話になっている三和コンピュータさんにデモをお願いすることにしました。

　ロボットは配膳のみを任せる運用とし１台を導入しました。ボトルキープなどをしているお客様にはスタッフが先にお飲み物をご提供しています。料理は厨房からお客様のテーブルまでロボットが配膳してくれるため、スタッフは厨房に入る必要がなくなりました。そのためフロアに滞在できる時間が増え、お客様がスタッフを呼びたい時にいつでもお声をかけられる状況になりました。